中新网《焦点透视》探秘康师傅的传承与创新

  企业是国民经济的基本单位,是市场经济活动的主要参加者,是社会财富的生产者和流通者。作为中国家喻户晓的品牌,康师傅经过多年的耕耘与积累,在方便面、包装水、糕饼等领域稳居市场领导地位。7月26日,中新网《焦点透视》走进康师傅控股有限公司,探秘它的传承与创新。

中新网《焦点透视》探秘康师傅的传承与创新

  演译中华传统饮食文化

  多年来,康师傅对中华传统饮食文化信息进行了系统地搜集和整理,并扎扎实实地对这些信息进行了研究,形成了“在传承中发展创新”的产品开发理念,同时以此为指导思想,将中华饮食健康养生的悠久观念引入产品中。

  以康师傅去年上市的新品为例,“爱鲜大餐”中的三块肉片,虽然只是配料之一,但康师傅为了让消费者有从口感到营养的良好体验,硬是投资3亿元建造了全国第一、世界最大的专业冷冻干燥工厂来确保肉片的品质。而“爱鲜大餐”这款产品本身,革新了面体和加工工艺、升级了口味和吃法并发明了新包装,在多项技术上都获得了突破性地创新,更是历经8年的研发才得以问世。

  这种精益求精的态度还体现在,康师傅首创了圆形面饼,并且在面饼上做出一个凹槽,从而在运输过程中,有效规避包装破损。康师傅还首创折叠叉子,可以更好的确保料包不被叉子的齿尖划到,确保食品安全。为了解决了面桶烫手的问题,康师傅率先采用了中空隔热环保面桶。

  不论是用小小酱包承载的舌尖文化、中国独有的折叠叉的便利、还是由方变圆的面饼形状革新、环保中空隔热纸桶的人性化设计,这背后凝聚着科学和技术的结晶,更是工匠精神精益求精的真实再现。

  2016年5月康师傅饮品成功加入IBWA国际瓶装水协会成为会员(由NSF评审机构认证)。在入会审查阶段,康师傅饮品共有74家工厂加入审核认证,历经10个月官方审查后,74家工厂现场水准均达到IBWA标准。IBWA官方对康师傅每个工厂执行90项审查,审查范围包括:工厂设备及环境、制造流程、管控机制、原水和成品品质之现场及书面审查。

  通过对瓶装水全制程之严格审核 (内容涵盖:食品安全计划、HACCP计划、食品防护措施、水源地、地面/建筑/设施/设备、产品和过程控制、盖子和容器控制、饮品调配过程控制、检测/检验控制及环境保护),足以确保康师傅饮品所生产之瓶装水,在品质、生产流程及监控管理上已达国际水平,并符合美国FDA标准。成为IBWA会员,也同样意味着康师傅饮品所采用的原水和成品均符合国际品质标准。

  成功加入IBWA意味着康师傅饮品在瓶装水生产方面所采用的技术均达到了国际标准。也再次证明了康师傅拥有世界一流的生产能力和具备行业领先的食品安全、质量控制体系。在加入IBWA之后,康师傅也能及时获取全球最新瓶装水技术及科学研究成果,在产品质量及食安上持续自我督促,继续完善食安体系。领有IBWA身份证的康师傅,致力于为消费者提供更放心的饮水选择,消费者不出国门也可以随时随受到世界级高品质、健康、安全的好水!

  科学支撑的食品安全:旗下全部工厂(新建在建厂除外)都已取得ISO22000食品安全管理体系认证,并对原料、生产、产品进行严格把控,各种原料如生产用油及最终产品每年受检350万次,食安中心具备对1500多项风险危害物的检测能力,可针对各种潜在食安风险主动监测,以确保产品安全可控。已建成3000多人的管理团队,构建完善的食品安全管理体系。

  借助美国FDA食安专家的指导,以及现代化的产品生命周期管理信息系统(PLM),在产品开发阶段就考虑到原材料的食品安全风险,评估供应商的食安管理能力,并使用国际先进的QTOF质谱仪,对所有1100余种可能的农兽药残留和有机化学污染物进行定性扫描筛查分析,确保产品风险可控才准许上市。各工厂针对必要的质量指标进行检验与检测,全年检验达到350万次以上,康师傅各个生产基地,每年都会接受当地质监局、食药局等国家食品安全监督职能部门的检验,以确保日常生产的安全。

  康师傅还斥资5亿元建立研发及食品安全中心,引进世界先进的检验检测设备,与国际权威机构、中国发展研究院,国家食品研究中心合作,进行食品安全创新性研究,用先进的科技捍卫全面捍卫食品安全。

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图为媒体团参观康师傅饮品馆

  科普建设不遗余力

  2015年5月,康师傅就独家支持了我国首个食品安全全视觉化科普活动——“首届食品安全科普创新公益大赛”。去年的大赛历时6个月,以“数图”创作为核心,并走进全国11座城市的42所高校,10位食品安全专家做巡讲,2万名大学生参与现场活动。全视觉作品涵盖数图、漫画、海报、H5、视频等多种形式,最终征集到3000份作品。1726条媒体报道,2000余条校园信息发布,把大赛影响力由校园推至全社会。

  从今年4月19日起,“2016食品安全校园行暨第二届食品安全科普创新公益大赛”正式启动,用全视觉化科普创意助力食品安全。此次食品安全科普创新公益大赛由国家食药监总局、共青团中央指导,中国经济网、中国食品科学技术学会、中国食品安全30人论坛联合主办,康师傅控股有限公司独家支持。大赛突出“共享安全新食力”主题,聚合高校、企业等资源组成强劲的食品安全科普新力量。

  今年的大赛创新科普传播方式,变静态科普为动态科普,征集微视频、H5等核心作品,将科普引向“互联化、动态化、多媒体化”,大学生将围绕“破解饮食误区”、“正确认识食品加工防腐剂”、“从‘量效关系’看食品安全”、“方便面是否是不易消化的食品”、“如何看待食品的保质期”、“吃酸性食物的人就会成为‘酸性体质’吗?”等六大选题进行科普设计。

  康师傅跟随主办方走进北京、沈阳、西安、重庆、武汉、上海、广州7个城市的重点院校,开展了8场食安总动员,邀请专家就“六大选题”进行专业讲解,组织科普互动。64所高校社团组建食安微信群,进行问答互动、转发集赞、看视频学食安等,90后大学生的科普节目更是成为活动亮点,食安rap、街舞、拉丁、武术、歌曲将食安科普玩出了新花样。截至目前,科普创新大赛已过半程,近10万大学生参与现场互动,校园传播覆盖1400万人次,收集到微视频、H5脚本近2500份。

  7月16日刚刚结束的食安热力营成都站活动作为大赛暑期科普互动的第一站,近150名高校大学生展开了激烈的食安科普竞技赛,粉碎大作战、食安大闯关、双椒篮球赛、优悦马拉松四项游戏,酣畅淋漓的游戏,“寓教于乐”的科普,现场掀起一波接一波高潮。游戏之后,这些食安骨干们走进康师傅方便面和饮品工厂,零距离接触方便面和饮品的生产全过程,了解企业的食品安全管理理念。现代化的生产工艺,洁净的工厂环境,严格的食品安全管理,是大学生们之前想象不到的,加深了对现代食品工业的信任和了解。

  梦想探索乐园:6月1日,作为青少年科普基地的康师傅杭州梦想探索乐园迎来第一批体验者。乐园主要针对6-12岁的小学生,打破千篇一律的单纯游玩模式,通过互动游戏和体验,使孩子及家长真正了解方便面的生产过程和营养健康科学知识。乐园采用低频蓝牙定位技术iBeacon系统,可根据参观者所处位置和场景即时推送互动内容;小朋友通过“透镜”功能的平板电脑,用虚拟视觉技术呈现出梦想世界;特制的“美味专列”往返于主场馆与康师傅制面工厂之间,让孩子们亲见方便面的生产过程;照片、视频可随时通过网络上传到梦想探索乐园平台。

  康师傅方便面印象馆、饮品品牌馆作为“全国食品安全科普教育基地”全年接待参访者人数近80,000人次,包括国内外官方、半官方领导、权威及社会民众、中小学团体等。因为在科普领域突出贡献,康师傅荣获多个国家和地方的科普奖项。在今年6月国家食品安全周期间,成为首批获得 “中国消费者科普教育基地”称号的三家企业之一。

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图为媒体团在康师傅品牌馆与管理层交谈

  赈灾扶贫急难救助

  康师傅遵循「取之于民,用之于民,回馈社会,永续经营」的理念,历年来投入助学、抗洪、抗震、扶贫、等社会公益事业的费用近5亿元人民币。

  2015年康师傅捐助600万元作为公益启动资金,以“优悦“品牌携手“母亲水窖”项目,积极参与改善饮水困难地区群众饮水健康问题。

  在抵御自然灾害,支援灾区救灾、重建方面,康师傅也做出了诸多的努力和贡献。在历年的自然灾害救援中,康师傅的志愿者和急难救助车都第一时间驰援灾区,把洁净的饮用水和温暖的泡面送到灾区人民手上。无论是近期的武汉、安徽暴雨洪灾,还是去年新疆皮山县地震、陕西山阳县山体滑坡、天津大爆炸等灾害中,康师傅都第一时间为各灾区捐赠了大量方便面和饮用水,有力地支援了当地的救灾和重建工作。此外,2015年康师傅捐赠善款120万元人民币,为“雅安灾区”的雨城区上坝小学、雨城区第八小学、雨城区香花中心学校、雨城区严桥三九小学、雨城区中里镇中心校、芦山县大川中心校和芦山县七一仁加学校等学校捐建了7间“康师傅安全体验教室”。

  为表彰康师傅为社会公益事业做出的诸多贡献,在2015年中国社会责任公益盛典上,康师傅执行长韦俊贤荣获“2015年度中国社会责任杰出企业家奖”。http://www.citicfunds.com/vVqgD/

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